Unsere Produkte
„Meine Vorfahren haben Käseherstellung als „schwarze Kunst“ bezeichnet, weil es so viele Möglichkeiten gab, die es zu verstehen und umzusetzen galt. Wir haben das Handwerk der Käseherstellung seit mehr als 150 Jahren gelernt.“
John Clothier
Wir stellen den perfekten Cheddar für Sie her.
Je nach dem saisonalen Geschmack in unseren Käseläden reifen diese feinsten Cheddars in Holzkisten bis zu 18 Monate, in denen wir die Temperatur sorgfältig der alten steinernen Scheune anpassen, die neben der Kirche auf unserem Bauernhof steht und in der Ivy und ihre Vorfahren ihren Cheddar lagerten.
rnPapa, unser Käsereimeister, bewertet ihn dann am ersten Tag, nach vier Wochen und anschließend jeden Monat. Nur der beste Käse mit seinem cremigen, vollmundigen, abgerundeten Geschmack und sanften Biss wird zu Ivy’s Vintage.
Mature Cheddar.
Dieser Gewinner des World Cheese Awards hat einen reinen, glatten, abgerundeten, cremigen, fast nussigen Geschmack und ein seidiges Mundgefühl.
Extra Mature Cheddar.
Ein würziger, vollmundiger, abgerundeter Cheddar, der 12 Monate braucht, um seinen geschmacklichen Höhepunkt zu erreichen.
Mild Cheddar.
Drei Monate gereift, mit einem feinen, milden Aroma mit leicht federnder Textur und gut zu schneiden.
„Es ist etwas, auf das unsere Vorfahren ebenso stolz wären, wie auch unsere Kinder.“
Familie Clothier-
AUSZEICHNUNGEN
Global Cheese Awards 2021 – Best British Cheese SUPREME CHAMPION
Virtual Cheese Awards 2021 – Best Cheddar Cheese (Vintage Cheddar)
South West England Cheese Awards 2019 – Vintage Cheddar GOLD
South West England Cheese Awards 2019 – Dupont Finest Mature Cheddar GOLD
Global Cheese Awards 2018 – Vintage Cheddar GOLD
Devon County Show 2018 – Vintage Cheddar GOLD
Devon County Show 2017 – Block Mature Cheddar GOLD
Globale Käse Auszeichnungen 2015 – Extra Mature – Am Besten Somerset Cheddar.