NUESTROS PRODUCTOS
“Mis ancestros solían referirse a la elaboración del queso como “la magia negra”, puesto que hay que tener en cuenta y comprender múltiples variables. Llevamos más de 150 años estudiando el arte de elaborar queso.”
John Clothier
Elaboramos de forma artesanal del mejor Cheddar para usted.
El más especial de los quesos Cheddar se cura en cajas de madera durante un periodo máximo de 18 meses (dependiendo del desarrollo de sabores según la estación) en nuestra bodega de quesos, en la que replicamos minuciosamente la temperatura del viejo granero de piedra junto a la iglesia de la granja en el que Ivy y sus ancestros solían guardar su queso Cheddar.
Nuestro padre, el catador de queso principal, cata los quesos el primer día, a las cuatro semanas y posteriormente de forma mensual. Solamente los mejores quesos, aquellos que poseen un sabor untuoso, cremoso y redondo y un crujido suave, se clasifican como Añejo de Ivy.
Cheddar curado
Cheddar muy curado
Cheddar semicurado
“Nuestros ancestros, y nuestros hijos, pueden estar orgullosos de lo que hacemos.”
La familia Clothier-
PREMIOS
Global Cheese Awards 2021 – Best British Cheese SUPREME CHAMPION
Virtual Cheese Awards 2021 – Best Cheddar Cheese (Vintage Cheddar)
South West England Cheese Awards 2019 – Vintage Cheddar GOLD
South West England Cheese Awards 2019 – Dupont Finest Mature Cheddar GOLD
Global Cheese Awards 2018 – Vintage Cheddar GOLD
Devon County Show 2018 – Vintage Cheddar GOLD
Devon County Show 2017 – Block Mature Cheddar GOLD
Globale Käse Auszeichnungen 2015 – Extra Mature – Am Besten Somerset Cheddar.