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« Tout ce que je souhaite, c’est faire un fromage dont ma mère, Ivy, pourrait être fière. »

John Clothier

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Un patrimoine aussi riche que notre Cheddar

Cela fait des centaines d’années que notre famille, les ancêtres de notre grand-mère Ivy, fabrique du cheddar et pratique l’agriculture dans le Somerset, en Angleterre. Quand elle a rencontré Tom, le producteur laitier, leur union coulait de source!

En utilisant le lait de la meilleure qualité des vaches de Tom et en reprenant la recette ancestrale et une technique de fabrication du fromage perfectionnée au fil des générations, tous deux en sont arrivés à fabriquer un cheddar d’exception.

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La réputation de fabricant du meilleur cheddar.

La popularité du cheddar d’Ivy a grandi en même temps que sa famille. Ils ont eu deux fils, John et Jim. Jim a développé l’entreprise agricole et John s’est concentré sur la fabrication de fromages.

Aujourd’hui, ce sont les fils de Jim, Roger et David, qui dirigent l’exploitation tandis que John et ses fils, Rich et Tom, continuent de fabriquer le cheddar en utilisant les mêmes méthodes que leur grand-mère Ivy leur a transmises.

«C’est quelque chose dont nos ancêtres pourraient être fiers, et nos enfants aussi.»

La famille Clothier