“我的祖先曾把奶酪制作称为‘魔法’，因为有太多不断变化的因素需要管理和理解。我们研究奶酪制作工艺已经超过 150 年。”
理查德·克洛西尔这种最优质车达干酪需要在奶酪储存室的木箱子中陈化 18 个月以上，具体时间根据干酪当季在我们奶酪店内的风味形成情况而定。我们农场的教堂旁有一个古老的石砌谷仓，艾维和她的祖先过去就是在那里储存车达干酪。如今，我们会小心地调整干酪店内的温度，使其接近谷仓的温度。
我们的父亲是我们的“奶酪评级大师”，他会在第一天、四周后以及之后的每个月对它们进行评级。只有品质最佳、奶味醇厚、香味十足、清脆易嚼的奶酪才能成为艾维陈化特选奶酪。
超过150年的奶酪 - 制作工艺的每一口。
获得世界奶酪大奖，清新顺滑，饱满绵密，丝滑而带有坚果的味道。
这种车达干酪味道浓烈，香味十足，需要长达 12 个月的制作过程，才能达到最佳口感。
陈化三个月，具有清醇、微弹、易切的品质
带有标志性的浅橘色，这种质地紧实的奶酪富有清新、香醇的奶油味。
与我们的车达干酪制作工艺相似，但原料为全脂奶，并切割两次，以制作出更干脆、奶味十足的奶酪。
一种优质车达干酪，通常用萨姆塞特苹果酒浸泡过的橡木熏制 16 小时，来给奶酪添加味道完美平衡、浓郁而饱满的烟熏味。
