unsere geschichte

Wir sind seit 1861 Englands Cheddar-Hersteller, eine Bezeichnung, die unser Engagement für die Herstellung von authentischem englischen Cheddar widerspiegelt. Als Käserei in vierter Generation sind wir stolz darauf, eine Tradition fortzusetzen, die unsere Großmutter Ivy Clothier mit ihren einzigartigen Rezepten und Methoden begründet hat.

Wir verwenden immer noch das geheime Familienrezept, das von unseren Großeltern perfektioniert wurde, und die gleiche 100 Jahre alte Starterkultur, und wir reifen unseren Cheddar immer noch in Holzkisten bei den gleichen Temperaturen. Wir geben uns nicht mit einfachen Lösungen zufrieden und arbeiten mit der gleichen Sorgfalt und Liebe zum Detail wie die Generationen vor uns.

Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Cheddar: cremig, krümelig und nussig, weil er so hergestellt wird, wie es sich gehört, mit Handwerk und Respekt. Das ist auch das Geheimnis unserer herrlich cremigen Butter, die mit Molkenrahm langsam hergestellt wird. Im Laufe der Jahre haben wir unzählige Preise gewonnen, aber am meisten sind wir stolz darauf, dassunsere Großeltern, wenn sie unseren Cheddar oder unsere Butter heute kosten würden, der Ansicht wären, sie hätten sie selbst gemacht.

Ebenso engagiert kümmern wir uns um das Land. Die Clothiers arbeiten und leben seit Jahrhunderten in diesem schönen Teil der Welt, und wir pflegen die Landschaft, als wäre sie ein Teil der Familie. Wir sind einer der nachhaltigsten Lebensmittelproduzenten Europas, nutzen grüne Energie und recyceln Wasser, und wir arbeiten ständig daran, die Hügel und Täler, die wir lieben, zu schützen und zu verbessern.

Wir sind der Überzeugung, dass das gemeinsame Essen ein wichtiger Teil des Lebens ist, deshalb sorgen wir dafür, dass unser Essen so gut wie möglich ist: Cheddar und Butter, richtig gemacht, nach Wyke-Art.

unser cheddar

Jeder echte Cheddar-Käse ist anders, und so auch unserer. Zusammengefasst könnte man sagen, dass er sich durch seine Cremigkeit, Krümeligkeit und Geschmeidigkeit auszeichnet. So mögen wir es (und Millionen von Kunden ebenfalls), und so ist es auch seit über 160 Jahren geblieben.