Réaliser le cheddar parfait pour vous.
Notre Fromage
“Les anciens disaient que les morceaux croquants présents dans le cheddar Vintage sont des bouts de calcaire qui ressurgissent des collines escarpées des Mendip. Tout ce que nous savons, c’est que c’est le signe d’un fromage délicieux qui a atteint sa maturité optimale.”
John Clothier
Mature
Extra Mature
Vintage
Toujours fabriqué dans le Somerset en Angleterre, le véritable berceau du Cheddar.
C’est depuis notre exploitation de 600 ha que nous confectionnons notre Cheddar, à Wyke Champflower, dans le comté du Somerset en Angleterre, à 25 km seulement de la ville de Cheddar, le véritable berceau du fromage du même nom. Et ce depuis 150 ans.
Les riches pâturages verdoyants du Somerset bénéficient d’un formidable équilibre de soleil et de pluie, pour le plus grand plaisir de nos 1000 vaches qui s’en délectent. C’est à eux qu’on doit leur lait riche et crémeux, et c’est ce qui contribue à rendre notre fromage si savoureux.
Toujours fabriqué selon la recette secrète de notre grand-mère Ivy.
Ivy était une femme extraordinaire. Pas seulement pour avoir créé le plus délicieux des cheddars, mais aussi comme chef de notre famille d’exploitants et comme employeur à une époque où les femmes au Royaume-Uni n’avaient même pas encore le droit de voter.
Ivy accordait une attention au moindre détail, ce qui lui a valu de remporter plus de prix que n’importe quel autre fromage pour son cheddar Vintage. Rien d’étonnant à ce que nous gardions sa recette secrète, dans un coffre-fort à notre exploitation.
“C’est quelque chose dont nos ancêtres pourraient être fiers, et nos enfants aussi.”
La famille Clothier
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FROMAGE PRIMÉ
Global Cheese Awards 2021 – Best British Cheese SUPREME CHAMPION
Virtual Cheese Awards 2021 – Best Cheddar Cheese (Vintage Cheddar)
South West England Cheese Awards 2019 – Vintage Cheddar GOLD
South West England Cheese Awards 2019 – Dupont Finest Mature Cheddar GOLD
Global Cheese Awards 2018 – Vintage Cheddar GOLD
Devon County Show 2018 – Vintage Cheddar GOLD
Devon County Show 2017 – Block Mature Cheddar GOLD
Globale Käse Auszeichnungen 2015 – Extra Mature – Am Besten Somerset Cheddar.