Réaliser le cheddar
parfait pour vous.

Plus de 150 ans de fromage - fabrication artisanale à chaque bouchée.

Mature and Creamy Cheddar

Mature

Extra Mature and Delicious Cheddar

Extra Mature

Mild

Mild

Une passion pour le Cheddar,
forgée au fil des générations.

A Brass Aging Trophy

Wyke Farms

Prix du fromage gagnant

A Brass Aging Trophy
Wyke Mature Cheese
Mature
Wyke Extra Mature Cheese
Extra Mature
Wyke Vintage Cheese
Mild
A toy Cow

« Les anciens disaient que les morceaux croquants présents dans le cheddar Vintage sont des bouts de calcaire qui ressurgissent des collines escarpées des Mendip. Tout ce que nous savons, c’est que c’est le signe d’un fromage délicieux qui a atteint sa maturité optimale. »

John Clothier

Toujours fabriqué dans le Somerset en Angleterre, le véritable berceau du Cheddar.

C’est depuis notre exploitation de 600 ha que nous confectionnons notre Cheddar, à Wyke Champflower, dans le comté du Somerset en Angleterre, à 25 km seulement de la ville de Cheddar, le véritable berceau du fromage du même nom. Et ce depuis 150 ans.

Les riches pâturages verdoyants du Somerset bénéficient d’un formidable équilibre de soleil et de pluie, pour le plus grand plaisir de nos 1000 vaches qui s’en délectent. C’est à eux qu’on doit leur lait riche et crémeux, et c'est ce qui contribue à rendre notre fromage si savoureux.

Toujours fabriqué selon la recette secrète de notre grand-mère Ivy.

Ivy était une femme extraordinaire. Pas seulement pour avoir créé le plus délicieux des cheddars, mais aussi comme chef de notre famille d’exploitants et comme employeur à une époque où les femmes au Royaume-Uni n'avaient même pas encore le droit de voter.

Ivy accordait une attention au moindre détail, ce qui lui a valu de remporter plus de prix que n'importe quel autre fromage pour son cheddar Vintage. Rien d’étonnant à ce que nous gardions sa recette secrète, dans un coffre-fort à notre exploitation.