私たちのストーリー

1861年以来、私たちはイングランドのチェダーチーズメーカーとして、本物のイン グリッシュ・チェダーを製造することに全力を注いできました。チーズ作りはすで に4代目となり、私たちの祖母であるアイビー・クロウジアがオリジナルのレシピと 製法で育んだ伝統を受け継ぐことを誇りとしています。

祖父母によって完成された当家秘伝のレシピと100年前のスターター 培養基を今で も使い、一定の温度に保たれた木箱でチェダーを熟成させています。私たちは決し て手を抜くことなく、これまでの世代と同じように細部に至るまで気を配りつつチ ーズを製造しています。

これで、クリーミーで砕けやすく、ナッツのような香ばしさを放つ、卓越したチェ ダーチーズが出来上がります。乳清クリームを使ってじっくりと撹拌したクリーミ ーなバターの秘密もここにあります。私たちは、長年にわたり数え切れないほどの 賞を受賞してきましたが、最も誇りに思っているのは、私たちのチェダーやバター を祖父母にプレゼントしたとしたら、自分が作ったものだと思ってしまうような反 応を確信できることです。

私たちは、この土地のケアにも力を注いでいます。クロウジア家は、何世紀にもわ たりこの美しい地域で働き、暮らしてきました。私たちはこの田舎を、家の一員で あるかのように大切にしています。私たちは、ヨーロッパで最も持続可能な食品メ ーカーの一社であり、グリーンエネルギーを使用し、水をリサイクルしています。 また、私たちが愛する丘陵や峡谷の保護と改善にも常に取り組んでいます。

私たちは、美味しいものを分かち合うことは人生の重要な一部であると信じていま す。そのため、私たちが作るチーズが可能な限り最高なものとなるよう徹底してい ます。それはワイク風に由緒正しい方法で製造されたチェダーチーズとバタです。

私たちのチェダーチーズ

由緒正しい方法で製造されたチェダーチーズがそれぞれ違うように、私たちのチェ ダーにも違いがあります。端的に言えば、その決定的な特徴はクリーミーさ、砕け やすさ、滑らかさです。それが私たち（そして何百万人ものお客様）の好みであり 、160年以上もの間、そうあり続けてきたのです。