„“自然是一种强大而又积极的力量，因此我们与这片土地合作，而不是抗争。”

水 – 有限的资源

作为农户，我们亲眼见证了不断变化的气候如何影响天气模式。虽然如今的降雨量和从前相差无几，但它却更加不稳定，降雨来得更短、更迅猛，还来不及渗透到土壤中就流走了，无法起到提升地下水位的作用。专家预测，这种情况会越来越普遍，从而导致干旱和水资源短缺。我们的农场以及奶酪制作都有很高的用水需求，因此，我们务必竭尽所能来减轻所造成的影响。我们在挤奶间收集雨水以用于清洗设备，从牛奶加工过程回收冷凝水，并且拥有最先进的膜过滤水回收装置 — 该装置可帮助我们奶场回收70%以上的用水。

太阳能光伏

我们在农场屋顶安装了太阳能光伏阵列。刚挤出来的牛奶尚有奶牛身体的余温，因此需要迅速冷却以达到保鲜的目的。我们利用冰水和热交换器来实现冷却保鲜。在炎炎夏日，冰蓄冷设备需要竭尽所能来冷却牛奶，而骄阳似火的夏季又恰是太阳能电池板的发电高峰时节。还有比这更理想的可再生能源应用场景吗？答案是否定的！除了各个农场之外，我们还在新建的高效奶酪熟成和发货仓库屋顶安装了一套166kWhP太阳能光伏阵列，为该生产设施提供绿色电能。此外，我们还在制冷压缩机上安装了热交换器，利用绿色电能产生热水，以供包装区和办公室使用。我们的农场和生产车间屋顶太阳能项目的目标是达到每小时2MW的峰值发电能力，争取每年减少超过100万千克的CO₂ 排放。

可持续的奶场运营

通过威克农场（Wyke Farms）的“净正效应农业”支柱农户计划，我们积极推动各个农场在关键领域的环保最佳实践和各项改进举措，包括饲料、土壤和土地、粪肥和能源管理。我们与广大农户密切合作，通过各项改进计划来共同资助能源调查。农场碳足迹审计已被纳入我们的工作之中，在2021年，我们对35家供应商农场开展了调查，以评估牛奶生产的农场碳足迹。调查结果发现，威克农场的试点组的碳足迹比全英平均水平低20%。*12022年，我们将对更多供应商进行审计，并在我们的农场开展土壤采样试点计划，以了解并释放土壤碳作为一种自然气候解决方案的价值；如此一来，我们就能够评估土壤作为一个巨大、未开发的自然碳汇所具有的潜在价值。

*¹1.12 kgCO₂(e)/kgFPCM，显著低于英国平均水平1.55 kgCO₂(e)/kgFPCM。Ecoinvent Data 3.7.1。

绿色交通

我们投入了采用太阳能电力的电动汽车及货车，用于农场周边的人员出行以及为当地商店送货。我们正在致力于将压缩生物甲烷用做奶罐车及卡车的燃料，以便将我们屡获殊荣的奶酪运送到熟成仓库中。

生物保护

我们的目标是成为野生生物保护的榜样，与大自然和谐共处，并与我们赖以生存的乡村建立一种共生关系。我们竭尽所能保护并善待这片土地，在穿过我们山谷农场的布鲁河沿岸建立了很多缓冲地带，以保护物种多样性及其栖息地。田凫、猫头鹰、苍鹭成为了这里的常客，甚至偶尔还可以看到翠鸟潜伏在河滩水洼边捕食棕鳟，而棕鳟非常警觉，因此也极少被捉到！我们开展了树木和树篱种植计划，并设置了很多鸟箱和昆虫旅馆。

厌氧发酵

我们在农场安装了一套由五个发酵容器组成厌氧发酵设备，可将有机废物分解成天然的绿色能源。我们利用奶酪加工的副产品、农家肥和其他当地供应商的废料（括当地苹果酒厂的苹果渣）来生产绿色电能和气体燃料。我们将电能用作奶酪加工的动力；我们将沼气转变为清洁电能并输送至电网，不仅为我们的锅炉还为布鲁顿当地城镇供电。布鲁顿一定是全英最绿色的城镇，而自己还浑然不觉！厌氧发酵过程剩下的废料将被进一步“消化”，最终成为一种富含营养的有机肥料用于土地育肥，从而取代对人工肥料的需求。